1. トップ
  2. とうふ料理あれこれ

とうふ料理あれこれ

とうふ料理あれこれ

お客様おすすめの豆腐料理をぜひご紹介ください!

FACEBOOKやお問い合わせフォームより、お客様おすすめの豆腐料理を教えてください。

投稿をいただけたらホームページに掲載いたします!

『油揚とカボチャ団子のスープ』



■材料(2人前)

A 具材

油揚げ     1枚

カボチャ団子

 カボチャ  100グラム

 片栗粉    50グラム

豚肉     100グラム (好みで他の肉にしてもOK)

水菜     50グラム

小松菜    70グラム

白ネギ    半分

薄口醤油   大さじ2

七味     適量

 

B 煮汁

水      1リットル

塩      小さじ半分

酒      大さじ1

みりん    大さじ1

だしの素   小さじ1



■作り方
1.油抜きした油揚げ・水菜・小松菜・白ネギを食べやすい大きさに切る

2.B煮汁を一度沸騰。豚肉を入れ、灰汁を取りながら煮る

3.カボチャは皮を剥きレンジで加熱(500Wで5分、W数に応じて調節)。
 熱いうちに潰し片栗粉を混ぜ、団子状に丸める

4.を入れ、火が通ったらを入れる。

5.一煮立ちしたら薄口醤油を入れ、火を止める

6.器に盛り、お好みで七味をふる

 

『ざる豆腐のナスソース』



■材料(2人前)

A

ざる豆腐     1丁          

ナス(中サイズ)  1本       

豚のひき肉    80グラム     

玉ねぎ      10グラム    

 

B

豆板醤      小さじ1杯半

砂糖       大さじ3杯

濃口醤油     大さじ3杯

みりん      小さじ1杯

酒        小さじ1杯

■作り方
1.ねぎをみじん切りにし、茄子を細切れにし、それぞれ水にさらしておきます

2.豚のひき肉は油抜きのため、少量の湯に入れ少し煮立たせた後、湯切りしておきます。

3.水切りした茄子とひき肉をフライパンで乾煎りにします。

4.水切りした茄子とひき肉をフライパンで乾煎りにします。

5.火を止めたら一旦冷まします。

6.器にざる豆腐と冷ましたナスソースを盛り付け、最後に水切りをした玉ねぎを載せるとできあがり。

■解説
ナスソースが少し冷めた位でざる豆腐の周りにナスソースを掛けて皿ごと冷蔵庫で冷やしてもよいですし、ナスソースとざる豆腐を別々で冷やして食べる時に掛けてもよいです。お好みでどうぞ。 

 

『田舎豆腐と冬瓜の冷製スープ』



■材料(4人前)

A

冬瓜········································· 800g

田舎豆腐···································· 1丁

 

B

酒······································ 大さじ1

みりん······························· 大さじ1

鶏ガラスープ····················· 大さじ2

 

・塩こしょう 適量

・オクラ 適量

・彩り麩 適量



■作り方
1.彩り麩は乾燥したものを使う場合は水で戻し、オクラは柔らかくなるまで茹でておきます。
2.冬瓜の皮をむいて適当に切り、種だけを取ります。ワタはそのまま使います。
3.水に入れ炊きます。串が通ったら、冬瓜を取り出しミキサーにかけます。
4.鍋に冬瓜と田舎豆腐を入れ、豆腐が温まるまで細火にかけます。
5.Bの調味料で味付けし、仕上げに塩こしょうをします。
6.彩り麩と、輪切りにしたオクラを乗せてできあがり!

『抹茶豆腐のアイスクリーム』



■材料(2人前)

A

抹茶豆腐を絞ったもの····························· 85g

そのまんまレモン(なくても可)··········· 2本

 

B

生クリーム······································· 大さじ1

甘酒························································· 85g

砂糖·················································· 大さじ1



■作り方
1.抹茶豆腐に重しを乗せ、ぺちゃんこになるまで水気を絞る。
2.1で水切りした抹茶豆腐とBをいっしょにミキサーにかける。
3.冷凍庫で2時間冷やし固める。その間、数十分おきに2-3回かき混ぜる。
4.仕上げにそのまんまレモンをのせる。

■解説

・「そのまんまレモン」はレモンピールのことです。お菓子売り場や、一部コンビニでも取り扱っています。

・たくさん作る場合、たとえば豆腐二丁なら他の物も倍の量にしてください。️

・途中のかき混ぜは怠りなく!とてもおいしく仕上がります。

『サイコロ揚げとピーマンのみそ炒め』 3〜4人前



■材料
サイコロ揚げ 1パック    ピーマン中 4個
ごま 少々          ごま油 大さじ4

(調味料)
酒 大さじ4、味噌 大さじ4
砂糖 小さじ2、みりん 小さじ2

■作り方
1.サイコロ揚げを半分に切り、湯をかけ、油抜きをする。
2.ピーマンは縦半分に切り、種を出して千切りにする。
3.熱したフライパンに ごま油を入れ、水気を絞ったサイコロ揚げを入れ、焦げ目が付くように炒める。
4.3にピーマンを入れ更に炒め、調味料を混ぜ合わせる。

仕上げに、ごまをふり完成!